上海本帮红烧肉（正宗）

上海本帮红烧肉（正宗）的做法说明

吃过上海正宗的本帮红烧肉的吃货们
一定会念念不忘。
我就是那个念念不忘吃货之一。

正宗的上海本帮红烧肉是颜色透亮，
入口即化，肥而不腻，浓油赤酱，超级下饭。

第1步.
需要肥瘦相间，切成2cm的方丁加入凉水，放一勺子白醋浸泡30分钟
第2步.
葱姜蒜各少量，八角两颗，桂皮两小块，香叶4片，大的话3片即可，凭感觉。
第3步.
料酒55g，生抽50g，老抽40g，冰糖30g
第4步.
中火热锅下油，转小火将葱姜蒜，八角，桂皮，香叶放锅中煎香
第5步.
把肉沥干倒入锅中，中火慢煎。
第6步.
炒至表面微焦，肉微黄，倒入料酒，翻炒。
第7步.
再依次倒入生抽提鲜，再倒入老抽，过色入味
第8步.
加入老冰糖，继续中火翻炒。
第9步.
待五花肉上色均匀，倒入沸水，没过肉小火炖1小时左右收汤之时可加入之前煮好的鸡蛋一起。
第10步.
酱香浓郁，入口软糯，肥而不腻，不敢吃肥肉的筒子们只要第一次闭着眼睛放进嘴里，一定会爱上的。因为曾经我也是一丁点肥肉都不敢碰的人，也是闭着眼睛勇敢尝试了一回之后便爱的不要不要的。