竹炭麻薯面包（金枪鱼、黑芝麻馅）
竹炭麻薯面包（金枪鱼、黑芝麻馅）的做法说明
脑洞大开的一个创意，分享给大家～竹炭+麻薯的黑白配还是很有食欲的。馅料根据口味的喜好可以增加肉松、红豆等等。面团揉至扩展即可，手揉也可以轻松完成。麻薯的配方看这里（我在配方给的量的基础上增加了四分之一左右，三个面包正好可以用完）https://www.xiachufang.com/recipe/100569647/
竹炭麻薯面包（金枪鱼、黑芝麻馅）的食材和调料
| #面团 | |
| 高筋面粉 | 200g |
| 全麦面粉 | 40g |
| 奶粉 | 10g |
| 竹炭粉 | 5g |
| 水 | 140g |
| 糖 | 25g |
| 盐 | 2.5g |
| 干酵母 | 3g |
| 黄油 | 20g |
| #馅料（麻薯+金枪鱼） | |
| 丽仕金枪鱼罐头 | 一盒（185g） |
| 麻薯 | 适量（看上面的链接） |
| #馅料（麻薯+黑芝麻） | |
| 黑芝麻馅 | 适量 |
| 麻薯 | 适量（看上面的链接） |
| #表面装饰 | |
| 蛋清或牛奶 | 适量 |
竹炭麻薯面包（金枪鱼、黑芝麻馅）的做法与步骤
- 1.
面团部分除黄油外放进面包机/厨师机（手揉也可以）揉至光滑。
- 2.
加入软化的黄油揉至扩展状态即可。
- 3.
放入容器中盖上保鲜膜在28度左右的温度下进行第一次发酵，一小时左右。
- 4.
手指戳洞表面不塌陷不回弹即为发酵完成。取出按压排气，分成三等份，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 5.
面团擀开成长条状铺上麻薯和馅料卷起收口。
- 6.
摆进烤盘中在38度左右的温度下进行第二次发酵，至原来的两倍大。
- 7.
用快一些的刀在面包表面划出喜欢的纹路，表面刷蛋清或牛奶，送入预热180度预热好的烤箱中，烤18-20分钟即可。
小贴士
面团的水量根据面粉吸水性不同酌情增减，可以先加120g左右看看面团情况再增加。
