75%全麦可可贝果

75%全麦可可贝果的做法说明

贝果..圆形的面包，最的优点就是可以夹很多东西，不管是制作的时候夹，还是制作好后夹，都是十分美味和百搭的！！

少量的配方，此法子可以做3个贝果，多吃可以翻倍制作哦..（制作过程图后补，毕竟这是我突然想到的）

1.
按用料表中排列的顺序..除黄油以为的用料），放入面包桶中的，开启揉面模式。
2.
揉到无干粉的状态就可以把软化的5g黄油扔进桶内，直至黄油完全投入面团内。
3.
因为此方子的用料小，所以揉面所用的时间也减少了，大概揉面20-30min就可以了。因为全麦面粉较多，不会揉出膜的。
4.
揉好的面团入保鲜膜，在袋子的边缘处打个结，入烤箱/发酵箱28度发酵50min，发酵至两倍大即可（时间只供参考），重要的是看面团的发酵状态。
5.
制作麻薯内陷：碗内放入糯米粉45g、玉米淀粉10g、全脂奶粉10g、白砂糖15g、牛奶85g混合均匀，盖上保鲜膜，留一个小边边透气。微波炉中火5min，中间时拿出来翻拌一次，再扔进去叮熟。
6.
麻薯取出用保鲜膜盖在表面使它降温。
7.
麻薯不烫手后等量分成3份..搓成圆条。
8.
此时。发酵好的面团取出，称重，分成3等份，滚圆，松弛20min。
9.
取出一份面团整形..贝果团擀成椭圆形，上半部分放入麻薯条。把贝果整成圆圆胖胖的样子。放在裁剪好正方形的烘焙纸上，盖上保鲜膜松弛30min。
10.
松弛后，烧水加白砂糖！！至有泡泡冒出，把贝果和烘焙纸一起扔进去，每一面在沸水里翻滚30秒。取出放烤盘上摆好。
11.
烤箱200度预热5min，入贝果200度烤20min。注意看上色情况，请及时加盖锡纸！！