芋粿巧
芋粿巧的做法说明
台湾地方小吃,去过九份的人一定不陌生
芋粿巧的做法与步骤
- 第1步.
芋头洗净削皮,切成1厘米方形小块.虾米泡软切末.
- 第2步.
热油爆香虾米後加入芋头及调味料拌匀熄火放凉.
- 第3步.
将糯米粉和粘米粉混合,加入放凉的芋头,再加入油葱酥和水,揉成面团.
- 第4步.
将面团分成十等份,揉成半月状,放入蒸锅.冷水大火至锅缘冒出蒸汽,转中火蒸25分钟.
- 第5步.
成品就是这样啦！
小贴士
1.芋头尽量选择松软一一点，做出的芋头巧才会好吃。
2.油葱酥可买市售或是自行制作。
3.因各品牌的糯米粉及粘米粉的吸水性不同，如揉成团时太干硬可自行添加水量,否则太干硬不好整形,蒸好后会裂开并无弹性。
但如果太湿,蒸好会软趴趴无口感。
4.揉成型时如果会沾手,可将手沾上少许油.
5.食用时可回锅蒸热或油煎,炸皆可.
6.沾酱可自行随意任何沾酱,此款芋头巧沾任何酱皆好吃.
