山楂味荷包蛋溶豆

山楂味荷包蛋溶豆的做法说明

第一次看到这样的溶豆就觉得特别可爱。迫不及待的做了起来，蛋白溶豆，蛋黄溶豆完美的结合。这溶豆虽然步骤很麻烦，但造型成功率很高。孩子很喜欢。

山楂味荷包蛋溶豆的食材和调料

蛋白	2个
蛋黄	2个
自制山楂酱	50克
玉米淀粉	12克
细砂糖	6-8克
婴儿奶粉	25克（蛋白溶豆中）
婴儿奶粉	10克（蛋黄溶豆中）
柠檬汁	6滴（蛋白溶豆中）
柠檬汁	数滴（蛋黄溶豆中）

山楂味荷包蛋溶豆的做法与步骤

第1步.
蛋清蛋黄分离，蛋清放入冷冻室冷冻备用
第2步.
蛋黄放入冷藏备用
第3步.
自制山楂酱，婴儿奶粉25克，淀粉放一起搅拌均匀
第4步.
搅拌成比较稠的山楂糊，勺子提起来可以缓缓落下。（如果比较稠可以加一点点水进去，一定不要加多了。比较稀就放入冷藏，然后开始打蛋清）
第5步.
蛋清从冷冻室取出（这时蛋清周围应该有一些小冰渣），滴6滴柠檬汁在蛋清里。
第6步.
用电动打蛋器，高速打出鱼泡眼，加一半细砂糖
第7步.
再用中速打出细腻的蛋白霜，再加一半白糖
第8步.
再用低速打发蛋清为硬性发泡状态，打蛋器提起来有小尖勾就行
第9步.
在山楂糊里加入三分之一打好的蛋白霜，翻拌均匀
第10步.
翻拌好的山楂糊倒入剩余的三分之二蛋白霜中，翻拌均匀（翻拌手法根据自己的习惯，不要画圈，快速翻拌或者切拌，速度一定要快）。（这时可以预热烤箱，上下火100度，可以根据自己家烤箱脾气调节，最好用上烤箱温度计）
第11步.
翻拌好的蛋白霜山楂糊装入裱花袋，在裱花袋前剪一个小口子，不需要裱花嘴
第12步.
挤在烤盘上
第13步.
放入预热好的烤箱内，开始准备蛋黄糊
第14步.
在蛋黄里滴入数滴柠檬汁
第15步.
用打蛋器低速打发蛋黄至微微发白的状态，提起打蛋器缓缓低落就行
第16步.
蛋黄糊中加入10克奶粉，一字型切拌均匀
第17步.
装入裱花袋，在裱花袋前剪一个小口子，把放入烤箱的蛋白溶豆取出来
第18步.
把蛋黄糊挤在蛋白溶豆上
第19步.
挤好后放入上下火100度的烤箱，烤60分钟（火力，时间都可以根据自己家烤箱脾气来调节）
第20步.
可以开吃啦，别忘了装入密封罐哦
第21步.
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