支竹羊肉煲

支竹羊肉煲的做法与步骤

1. 第1步.

   羊肉洗干净后放入沸水中煮几分钟，除血水去腥。捞出放水龙头下冲干净。放好备用。

   
2. 第2步.

   腐竹可以直接买炸过的，没有的话就自己折小段炸一下(比如我)，热油下锅，几秒就好了，炖的时候才不会烂。

   
3. 第3步.

   热油下葱头和姜蒜爆香，然后放羊肉翻炒几分钟。再倒入料酒，生抽和老抽还有南乳，继续翻炒两分钟。

   
4. 第4步.

   倒入肉两倍的水，放入马蹄，和一勺盐，盖着锅盖。水开了后转小火，慢炖。(水量的多少取决于用什么工具炖，因为羊肉很难炖烂，高压锅之类的可以少一点水。)

   
5. 第5步.

   一个小时左右加入炸好的腐竹，翻一下，盖着盖着，焖半小时左右。(隔十分钟左右要翻动一下，最后几分钟加入胡萝卜。)

   
6. 第6步.

   大火收汁，加入葱和香菜。如果不够味，再调下味道。收工。