马蹄糕
马蹄糕的做法说明
我在广州住了7年，港式点心已经成了生活的一部分，马蹄糕是粤菜馆很常见的甜品，一般会用油煎过热热的吃，我更喜欢刚蒸好放凉后QQ的口感
马蹄糕的做法与步骤
- 第1步.
冰片糖加水煮开
- 第2步.
最好用片糖，如果没有，用一般砂糖取代
- 第3步.
马蹄粉加水，搅拌均匀至没有颗粒
- 第4步.
市售马蹄粉很多，我没有特别推荐的品牌，购买知名品牌会好一些
- 第5步.
马蹄去皮切碎，加入粉浆里面
- 第6步.
待糖完全煮开融化
- 第7步.
将糖水倒入粉浆里面，需不停搅拌
- 第8步.
将粉浆移到炉上，中小火加热，需不停搅拌以免粘锅
- 第9步.
待粉浆呈浓稠状立即熄火
- 第10步.
模具刷上一层油防粘，方便脱模
- 第11步.
倒入粉浆，置蒸笼大火蒸30分钟（视模具大小，此处用的是750ml）
- 第12步.
蒸好的马蹄糕呈半透明状，且搖晃时会晃动，需完全放凉才会变硬
- 第13步.
放凉切片即可食用，也可以用油煎了吃
