流金奶黄月饼

流金奶黄月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   食材准备

   
2. 第2步.

   取一料理盆，将奶黄馅的所有材料混合

   
3. 第3步.

   搅拌成顺滑无颗粒的状态

   
4. 第4步.

   将面糊放入方太蒸箱，10℃，蒸25分钟，期间每隔8分钟取出用筷子搅拌一下；蒸好后取出，放凉到室温后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时，使奶黄馅稍微凝固

   
5. 第5步.

   另取一个料理盆，将面皮的所有材料混合，揉成光滑面团；把面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用；取出冷藏的奶黄馅，将奶黄馅等分成30g的小份，搓圆，盖上保鲜膜备用；将面皮团等分成25g的小份，搓圆，盖上保鲜膜

   
6. 第6步.

   将面皮压成扁平状，包入奶黄馅

   
7. 第7步.

   用虎口慢慢将面皮收口，搓成圆柱状；将面团放入月饼模具，轻轻压出花纹即可

   
8. 第8步.

   在月饼上面刷上一层蛋黄液（一颗蛋黄+8克蛋清+15克水）；放入预热至200度的烤箱，中层，上下火模式，烤13分钟即可