酸奶蒸蛋糕
酸奶蒸蛋糕的做法说明
酸奶蒸蛋糕入口即化，不上火，适合小朋友，酸奶不要太稀，太稀蛋糕口感太湿，还容易塌腰。
酸奶蒸蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备无水无油容器，把蛋黄蛋白分离，黄油隔水融化放凉后与蛋黄酸奶混合
- 第2步.
搅打均匀，放置一边进行乳化
- 第3步.
打发蛋白，分三次加入糖，打发蛋白到湿性泡发状态
- 第4步.
蛋黄糊内筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒后与蛋白混合（翻拌，以免面糊起筋）
- 第5步.
蛋白分三次加入蛋黄糊内，轻柔翻拌均匀
- 第6步.
面膜糊放入容器内上面盖上一层保鲜膜，保鲜膜用牙签扎几个洞。
- 第7步.
开水上锅蒸，中大火35分钟，火太小容易不熟，根据容器和面糊量的不同，蒸蛋糕时间也有所不同，不确定就用牙签扎一下蛋糕体，没有湿面带出来就熟了。
- 第8步.
蛋糕会明显鼓起，熟了以后不要立马开盖，焖3-5分钟再拿出来
- 第9步.
切块
- 第10步.
小朋友的一餐
