韭菜豆腐素大包
韭菜豆腐素大包的做法说明
周日上午跟老公去菜场买了一堆菜，挑了把新鲜的韭菜，我说回去包韭菜肉饺子吧。老公说好啊！回来忙活吃了午饭就有点累，懒得去买肉馅了，灵机一动不是有韭菜和新买的豆腐嘛，干脆来包大素包，哄着老公去切豆腐，煸炒豆腐，洗韭菜，切韭菜，调馅。我和面，发面，发面过程睡了一小觉。😂五点多起来开包，老公帮忙擀皮，我只负责包一下，捏一下。原来两人一起干，可以这么快。只是老公擀那么圆的皮忘记拍照了，可惜了。😁
韭菜豆腐素大包的做法与步骤
- 1.
和面，第一次发面大约一个小时，屋里有暖气。
- 2.
一发好的面，排气，重新揉好。
- 3.
擀皮，因为是三层的蒸锅，我分了18个，每层六个，大约100克一个。
- 第4步.
调馅在发面过程进行。豆腐切成小块，锅里放花生油，把切成小碎块的豆腐和虾皮放进油里，放盐适量煸炒到变微黄。韭菜洗净，切碎，放花生油先搅拌下，防止放盐后出水。炒好的豆腐虾皮放凉，和韭菜混合在一起。
- 第5步.
开包
- 第6步.
包好，再醒发大约20分钟。
- 7.
包子二次醒发好，放到冷水锅里。
- 第8步.
水开后大约15分钟，关火，停留5分钟取出。
