清蒸鲳鱼
清蒸鲳鱼的做法说明
鲜鲳清蒸，纯朴天然。简简单单海的味道。
清蒸鲳鱼的做法与步骤
- 第1步.
最好选用新鲜银鲳鱼，大小无关，新鲜最关键。我用的是2两以下的鲜银鲳3条。
- 第2步.
清洗备用。
- 第3步.
用料酒加少量的盐调好料汁，建议清淡点。清淡才能感受海鲜的鲜味，千万不要放鸡精。
- 第4步.
在每条鱼身上下各放一片姜片，上放葱段，如果喜欢也可放几个蒜头，然后倒上调好的酒料。
- 第5步.
覆盖上保鲜膜静放5分钟。
- 第6步.
上锅蒸之前千万记得用牙签在保鲜膜中间戳5-8个小洞。
- 第7步.
隔水大火蒸12-15分钟。小心水蒸干。时间看鱼的大小和锅的密封程度了。
- 第8步.
等待中.....
- 第9步.
准备好蒸鱼豉油和葱花。
- 第10步.
出锅啦😄，去掉保鲜膜和鱼身上面的姜片还有葱段，倒掉多余的汤汁，立刻撒上备好葱花。最后倒上点蒸鱼豉油就0k了。
小贴士
1、最好选一级鲜度的银鲳鱼，大小不是主要的，新鲜、合适就行。2、蒸鱼时小心水蒸干。3、操作时千万注意防烫伤。4、出锅就食用，冷了影响口感。5、熟的标准不是看鱼眼白不白，而是看鱼身开裂了没有。6、目前本人使食材成本大约15元左右，调料及其他4元。
