《昨日的美食》之长山药佐梅肉拌菜
《昨日的美食》之长山药佐梅肉拌菜的做法说明
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.10 #78。
長いもの梅肉和え
很日式风味的小菜。
《昨日的美食》之长山药佐梅肉拌菜的做法与步骤
- 第1步.
书中成品如图所示。
- 第2步.
准备原料。 因为手边没有海苔丝，所以用了市售的波力海苔片来代替。
- 第3步.
山药去皮，切段后再切成条。 书中似乎是使用的生山药，我这里用开水烫了一下。
- 第4步.
日式酸梅一颗，去皮剁碎。
- 第5步.
酸梅泥放入碗中，加入少量味醂和适量桔醋酱油，和均。
- 第6步.
然后倒在山药上。
- 第7步.
海苔片剪成细长条。
- 第8步.
铺在山药上。 完成。
小贴士
生的山药口感清脆，烫过的山药则比较绵软。风味各有不同。
