福建安溪柿饼

福建安溪柿饼的做法与步骤

1. 第1步.

   将新鲜柿果削皮，一个紧挨着一个整齐的排放在特制的竹筛上，柿果以个大皮呈金黄色的为佳。

   
2. 第2步.

   将排好的柿果放置在阳光充足的地方晾晒。晒制一星期左右，就会发现柿果连在一起了，这时候就可以将柿果分离翻面晾晒。

   
3. 第3步.

   又晾晒一星期左右，柿果缩小就可以轻微的挪动一下柿果里的种子，翻面同时合并竹筛，再次晾晒一星期左右。

   
4. 第4步.

   接下来还需要一星期左右的精心照料。柿饼到了半成品的阶段。😅

   
5. 第5步.

   现在可以开始进行挑选斜立排列，到这里就不需要太多的阳光了，可以放置在凉爽通风处，静待柿霜生成了。

   
6. 第6步.

   柿子被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，在一定的温差下（就是刮北风，气温下降时），果肉里所含的葡萄糖和果糖随之渗透到表皮上来，形成柿霜。

   
7. 第7步.

   成品霜柿饼，白霜附体，香甜软糯，营养丰富，是美味的茶点，送礼佳品。 具有润肺止咳，生津利咽，止血之功效。用于肺热燥咳，咽干喉痛，口舌生疮，消渴，也可防治便秘、痔疮。 柿饼含原糖占54%，富含各种维生素及钙、镁、磷、铁，颇具医疗保健作用。每百克柿饼中，蛋白质含量1.5-2.3g，果糖 69.5-73.3g，脂肪0.4-0.5g，钙84-163mg，磷50-90mg，胡萝卜素1.09-4.31mg，热量293-375千卡。还有较高的镁，硫胺素，抗坏血酸等成份。柿子中碘的含量高达1.2ug/100g，是预防缺碘性甲状腺肿大的好食品。柿子具有清热，润肺，止渴，镇咳，祛痰的功效，也 是高血压，慢性支气管炎，动脉硬化等疾病的保健水果之一。

   
8. 第8步.

   从鲜柿果到霜柿饼的转变，这过程需要40天左右的时间，辛勤的付出，只为这美味的传承。非诚勿扰👍 祝内园的柿民：“柿柿如意，柿业兴隆”！😉😉