猪脚姜醋蛋
猪脚姜醋蛋的做法说明
在湿冷的冬天来碗驱寒驱风暖心的猪脚姜，不仅是坐月子必吃的滋补食品，也是女士，养血补虚、补钙的恩物。原本肥腻的猪手在姜醋的浸泡中，变得酸酸甜甜，去掉肥腻的猪手变得滑润甘香，其味道独特，营养丰富，吃后就像美酒下肚，神清气爽，面色红润，连男士也抵不住的美味。
猪脚姜醋蛋的做法与步骤
- 第1步.
选猪脚或猪手都可以，按个人喜好，中意啖啖肉的就选猪手。
- 第2步.
姜去皮后洗净，放置通风处，风干一下。
- 第3步.
鸡蛋洗净待用
- 第4步.
猪手先出水(即焯水)处理:清水煮沸，放入一勺白醋，放入猪手
- 第5步.
稍煮，鲜肉的血水，油脂都浮出水面了
- 第6步.
约5-10分钟，肉全熟捞起再用清水冲洗干净了，搁置一会沥干水份
- 第7步.
羌砌块，拍松；
- 第8步.
白镬炒片刻，至干水，闻到浓香的羌味就差不多了；
- 第9步.
依次姜垫底，放入猪手，倒入甜醋；
- 第10步.
放一块片糖，份量按个人喜好，适量的盐，烧煮。这次用了高压锅，5分钟，焖5分钟，强行泄气，避免煮多过烂。传统都爱使用瓦罉，这样可放置、吃用更长时间。
- 第11步.
煮熟蛋后剥壳；
- 第12步.
煮好的猪手姜
- 第13步.
放入剥了壳的鸡蛋，再烧煮5分钟，即可食用了。如果坐月子食用的，鸡蛋煮后，不剥壳，敲裂蛋壳连壳一起放入，每天翻煮一次，两三日可以吃了。
小贴士
一锅醋加猪手、加蛋，或加鸡脚可无限续煲。蛋在第2天会好食，时间长了蛋变韧，口感差。
