干煸蚕蛹
干煸蚕蛹的做法说明
小的时候不喜欢吃蚕蛹 虽然觉得他挺好吃 但是也对他敬而远之 因为我爹吓唬我 如果不把里面黑色的东西挑出去肚子里就会生蚕蛹 【欲哭无泪脸】 后来去饭店发现居然有干煸蚕蛹这么可爱无敌的菜 里面已经去除了黑色的内脏 又很酥脆 加上孜然的味道简直让人吃吃吃到停不下来 今天中午想改善伙食 于是很早就去了市场 买到了刚刚上新超级爱动的蚕蛹 开心的做起来~ 顺便把食谱分享给大家 O(∩_∩)O
干煸蚕蛹的做法与步骤
- 第1步.
紫皮洋葱切方块
- 第2步.
芹菜洗净，斜着切小段
- 第3步.
新鲜蚕蛹，洗个澡
- 第4步.
锅里烧开水，放入蚕蛹，煮10分钟 我的蚕蛹比较肥硕，小点的蚕蛹可以适当减短时间
- 第5步.
煮到这个样子就可以了
- 第6步.
放盘子里捞出来晾凉
- 第7步.
把蚕蛹对半切，将里面黑色的东西挑出来扔掉
- 第8步.
像这个样子
- 第9步.
控干净水分，找一个深一点的碗，撒入淀粉
- 第10步.
像颠勺一样颠两下碗，让
- 第11步.
蚕蛹能够均匀的裹上淀粉 油锅烧热8成左右，加入蚕蛹 迅速划散，要让油锅时刻保持翻开的状态 我炸的比较多。 炸了6分钟左右，量少的可以适当缩短时间
- 第12步.
炸到这个状态就可以了，边缘有点微微发焦并且向里面弯曲，捞出控油待用 锅内放油，放入圆葱炒香，
- 第13步.
捞出控油待用
- 第14步.
锅内放油，放入圆葱炒香，
- 第15步.
放入切好的干辣椒段炒香，
- 第16步.
加入芹菜炒香，都让他们散发出味道， 倒入蚕蛹，快速翻炒两下，加入盐，花椒面，味精，孜然，白芝麻，翻炒两下出锅 成品图
- 第17步.
倒入蚕蛹，快速翻炒两下，加入盐，花椒面，味精，孜然，白芝麻，翻炒两下出锅
- 第18步.
成品图~
小贴士
黑色的东西一定要摘干净哦 因为黑色的部分是消化道和内脏。 蛹是一种休眠状态,不能排泄。 所以在消化道内会积累少量有毒物质。
