彭氏水煮肉片
彭氏水煮肉片的做法说明
《水煮肉片》是一道汉族新创名菜，属于渝菜，是水煮鱼的衍生菜，水煮鱼起源于重庆渝北的一次厨艺大赛。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
彭氏水煮肉片的做法与步骤
- 第1步.
猪里脊肉去肉筋。
- 第2步.
切片。
- 第3步.
放入料酒，药少许，老抽，淀粉腌制10分钟。
- 第4步.
烧开水将豆皮，木耳，青菜烫一下捞出放入盘中，
- 第5步.
接着放入肉片。大火烧开。
- 第6步.
待水再次烧开后捞出备用。
- 第7步.
锅留底油放入豆瓣酱，辣椒段炒香，
- 第8步.
加水可以根据自己的口味放盐，味精，适当可以放着老抽。然后将肉片放入汤中，大火烧开放入盘中。
- 第9步.
撒上葱花，大蒜末，辣椒面，辣椒段。
- 第10步.
热锅放油，放入花椒粒，待油温达到6成即可。
- 第11步.
呛油以后放入白芝麻，小葱香菜一道美味的水煮肉片就完成了！
