柠檬派

柠檬派的做法与步骤

1. 1.

   首先制作派皮。黄油软化之后，加入糖粉，用电动打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。

2. 2.

   倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。

3. 3.

   低筋面粉过筛后，和杏仁粉一起倒入黄油里。

4. 4.

   用手揉拌均匀，成为光滑的面团。将面团放入冰箱里冷藏半个小时。

5. 5.

   冷藏好的面团，取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜，然后用擀面杖擀开成圆形面片。

6. 6.

   擀到合适的大小之后，撕去表面的保鲜膜。

7. 7.

   将派皮没有保鲜膜的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去剩下的一张保鲜膜。

8. 8.

   将多余的派皮除去。使派皮完全的贴合派盘。

9. 9.

   用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。

10. 10.

    将派盘放入烤箱，中层，上下火180度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色。

11. 11.

    烤派皮的时候制作派馅。淡奶油、打散的2个鸡蛋、蛋黄半个、糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑（只取柠檬皮的黄色部分）一起倒入大碗里。

12. 12.

    用手动打蛋器充分搅拌均匀。如果喜欢细腻的口感，可以将派馅过筛1-2次。

13. 13.

    派皮烤成金黄色就可以出炉了。

14. 14.

    将派馅倒入派皮里，直至倒满。重新放入烤箱，中层，上下火160度，25分钟左右，直到派馅完全凝固，轻轻摇动派盘，派馅中心没有流动感的时候，就可以出炉了。

15. 15.

    出炉后的柠檬派，冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用，口感最佳。