家常南煎丸子

家常南煎丸子的做法说明

想念妈妈菜的味道，冬天来一大碗，保证不想家！

第1步.
葱、姜切末泡水20分钟，做成葱姜水陪用。
第2步.
豆腐用手捏碎备用
第3步.
猪前腿肉缴馅，回来用菜刀反复地剁，使猪肉上劲儿。
第4步.
肉馅中加入一大勺料酒
第5步.
放少许胡椒粉和盐，比例为1:3
第6步.
用手把肉馅搅拌均匀，分多次少量加入葱姜水，注意一定要朝着一个方向搅拌，搅拌的过程中可以反复抓起肉馅进行摔打，使之更好地上劲儿。
第7步.
藕清洗干净切成藕碎
第8步.
把藕碎、豆腐碎、猪肉馅放在一个器皿中，加入一个鸡蛋
第9步.
加入两大勺淀粉，用手进行充分搅拌
第10步.
平底锅加入油烧热，用手将肉馅团成鸡蛋大小的肉丸子，放入锅中悄悄按扁，进行煎炸
第11步.
将丸子煎成两面金黄，出锅
第12步.
另起锅中加入热水，放入2个大料，少许花椒、葱段、姜片，锅中水再次烧开后放入丸子，加入一勺料酒、一大勺酱油，转小火炖煮20分钟，娃娃菜洗净中间切一刀放入锅中，煮5分钟，出锅前放入少许鸡精，出锅即可。