多汁香菇鲜肉包

多汁香菇鲜肉包的做法说明

爱上自己做的肉包子，从这款菜谱开始！！

多汁香菇鲜肉包的食材和调料

面团用料：
中筋面粉	250g
酵母	3g
温水
玉米油/猪油	少许
内陷用料：
猪肉（半肥瘦）	400g
鲜菇	7-8朵
大葱	一小段
小葱	2根（切碎）
姜	1片（切碎）
蒜末	2瓣
料酒	2勺
生抽	2勺
蚝油	2勺
玉米油	小半碗
盐	2小勺
白砂糖	3小勺
白胡椒粉	1小勺

多汁香菇鲜肉包的做法与步骤

第1步.
面包桶里放入中筋面粉250g、玉米油/猪油少许，
第2步.
酵母3g提前5分钟放入120g的温水（35度左右）融化开，要搅拌一下哦。开启面包机，让里面的面粉开始混合，再沿着筒边，把水慢慢倒入。
第3步.
让机器搅拌20min。这时准备要馅料中所需要的材料。大小葱各备，鲜菇，鲜肉洗净完全沥干水份。小葱切沫，香菇切碎，大葱切碎。
第4步.
至桶内没有干粉，就可以取出。
第5步.
再继续手揉40下。
第6步.
放入一个干净的大容器中，盖上保鲜膜进行发酵，发酵至两倍大小即可。
第7步.
半肥瘦的猪肉，切出最肥的部分，切成小正方形，放进绞肉机里，开启机器，稍微搅呀搅，要保持颗粒感。
第8步.
较瘦的部分也切成较小的正方形小块，放进绞肉机里，开启机器，稍微搅呀搅，注意！！还是要保持着猪肉的颗粒感。
第9步.
绞好的肉肉倒到大碗中，入鲜菇粒，微微搅匀。
第10步.
所有材料混合姜蒜末剁碎，大小葱切沫，先搅匀一下。
第11步.
料酒2勺去除肉腥味、盐2小勺（根据自己的口味调整）、白砂糖3小勺、白胡椒粉1小勺、玉米油/食用油小半碗、生抽2勺，耗油2勺。
第12步.
顺时针方向搅一搅，搅拌上劲。盖住保鲜膜，放冰箱冷藏半小时，让汤汁稍微凝固再用。以免包的时候汤汁流出来咯！！
13.
面团发酵好后，用力揉排50下，除空气。取适量，搓成条再分别切段。所有剂子压扁。擀出一张边缘稍薄圆面皮。面皮放入手心，加入适当馅料。捏出褶子，我捏的不太好〜继续加油中（此处无图）
第14步.
包子包好后不要急着开火蒸，包好的包子放入蒸笼进行第二次发酵20分钟。再开火蒸15分钟关火焖3分钟再取出来。