Authentic Spaghetti Carbonara
Authentic Spaghetti Carbonara的做法说明
最简单、快速的意大利面
主料：
spaghettoni(比典型spaghetti粗0.2毫米左右)
guanciale(盐腌制猪脸肉、非常肥腻)
pecorino(贮藏5个月以上的羊奶酪)
黑胡椒
Authentic Spaghetti Carbonara的食材和调料
| Spaghetti | 100g |
| Guanciale | 80g |
| 鸡蛋 | 一个 |
| pecorino | 30g+topping用少量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
Authentic Spaghetti Carbonara的做法与步骤
- 第1步.
材料
- 2.
意面下沸腾了的盐水锅，煮制时间按照包装说明
- 第3步.
鸡蛋和pecorino碎一起打散
- 第4步.
guanciale切小丁、放入没加油的热煎锅、中小火炸油
- 5.
煮好的意面直接捞到煎锅里，混合均匀后关火、
- 第6步.
把锅拿到炉灶外边、凉一分钟左右，倒入蛋液混合均匀
- 第7步.
装盘后再擦上一点pecorino、撒一点黑胡椒
小贴士
关于意面煮制时间，包装上如果明确标了al dente的时间的话，就按照那个时间来，如果只标了煮熟时间、那么就把那个时间减去1.5-2分钟，期间挑出一根来尝一尝，决定想要的硬度。比如标注9分钟煮熟的面，煮制七分钟开始就要尝一尝口感。
连大部分意大利人也不会说个不字的正宗spaghetti carbonara就只有这五种原材料、不需要奶油、牛奶、洋葱、大蒜、欧芹，就这五种东西就够了。
