意大利茄汁香烤面包塔Bruschetta 可以做前菜或者早午餐哦！纯素友好

意大利茄汁香烤面包塔Bruschetta 可以做前菜或者早午餐哦！纯素友好的做法说明

Bruschetta是意餐中经典的前菜，香烤面包上淋上橄榄油，再放上新鲜的番茄碎，鲜香开胃。

这里我把这道前菜改成了一道丰盛的brunch，以牛油果🥑替代橄榄油来增添无负担的健康脂肪，再加上以豆腐为底料的“炒蛋”和番茄碎茄汁大豆，补充蛋白质。

这样的早午餐碳水、蛋白质、脂肪含量都很充足，饱腹感十足，却不到300卡。我的食材做的是两人量。

意大利茄汁香烤面包塔Bruschetta 可以做前菜或者早午餐哦！纯素友好的食材和调料

全麦面包	2片
菠菜	一小把
西红柿	1个
蕃茄酱	2勺
大豆或任何豆类	2勺
豆腐	1/2块
甜味黄芥末酱或咖喱酱	2勺

意大利茄汁香烤面包塔Bruschetta 可以做前菜或者早午餐哦！纯素友好的做法与步骤

1.
先把面包放进烤箱烤到香脆。没有烤箱的话，也可以不放油在平底锅上煎一下。
2.
先制作茄汁炖豆：西红柿切半，一半切片装盘，一半切丁下锅。翻炒番茄丁，到炒出水后，下2勺蕃茄酱，再下2勺泡过的熟豆子。途中加两次水，每次加一勺左右。炖4分钟关火。盛出备用。
3.
再制作豆腐“炒蛋”：用手将半块豆腐抓碎（硬的老豆腐最好），向碎豆腐里加少量盐、咖喱粉/咖喱酱、黄芥末酱。加一点辣椒粉调味（可选）。抓匀后腌渍5分钟。下锅大火翻炒豆腐“鸡蛋”，盛出备用。
第4步.
牛油果🥑切片，备用。
第5步.
装盘：烤过的香烤面包作底，上面浇一层茄汁炖豆，再放一层豆腐炒“蛋”，最后上面装饰牛油果🥑片。盘子旁放上西红柿🍅片和菠菜。