自制麻辣香肠和五香香肠
自制麻辣香肠和五香香肠的做法说明
我这个买的肉馅，其实香辣肠和五香肠，肉切成小块那样的口感最好，肥肉多一些好吃，我下次就不弄肉馅了，切成小块。如果是肉块做的，里面就不需要加水了昂
自制麻辣香肠和五香香肠的食材和调料
| 猪肉（肥肉多些好吃） | 4斤 |
| 白酒 | 60g |
| 糖 | 20g |
| 鸡精 | 4g |
| 姜粉 | 40g |
| 红曲粉 | 2g |
| 凉水 | 200g |
| 羊肠衣 | 6根 |
| 麻辣味 | |
| 盐 | 35g |
| 辣椒粉 | 16g |
| 花椒粉 | 6g |
| 五香粉 | 5g |
| 五香味 | |
| 盐 | 20g |
| 五香粉 | 4g |
| 生抽加老抽 | 共20g |
| 辅料 | |
| 姜片 | 少许 |
| 八角 | 六个 |
自制麻辣香肠和五香香肠的做法与步骤
- 第1步.
网购肠衣清洗干净，里面也要清洗，然后用水泡半个小时，里面最好倒点白酒
- 第2步.
盆里放入白酒，鸡精，糖，姜粉，红曲粉，凉水，混合均匀
- 第3步.
把肉馅放进调料里顺着一个方向搅拌均匀（如果你们用切的肉块，就用手抓匀）
- 第4步.
把搅拌好的肉馅平均分成两份，每份两斤
- 第5步.
先来做麻辣的，肉馅里加入盐，花椒面，辣椒面，五香粉，搅拌均匀
- 第6步.
泡好的肠衣穿在灌肠器上，灌肠器里放入肉馅，挤进肠衣里，（灌肠器的头套肠衣之前可以先在肉馅里搅一下这样好串肠衣）
- 第7步.
依次灌好所有的麻辣肠，
- 第8步.
用棉线分成均匀的香肠，每个香肠上都用牙签扎些眼，挂在通风口处，晾至肠的表皮变干，就可以，一定要温度低的地方大概24小时就可以
- 第9步.
香肠表皮变干放进凉水锅里，加入姜片，八角开大火
- 第10步.
水里有小气泡，转小火，煮20分钟，就可以了，中途要多翻动下香肠
- 第11步.
煮好，孩子就迫不及待要吃，也不怕辣了
- 第12步.
我这个太瘦了，吃完了再从新做，你们尽量肥肉多一些那样好吃，吃不完的冻起来，什么时候吃拿出来解冻，蒸一下，煎一下都可以呦
- 第13步.
接下来做五香的，剩下一半的肉馅里加入五香粉，酱油生抽，盐。搅拌均匀，剩下步骤和麻辣的一样
