覆盆子奇异果雪人蛋糕
覆盆子奇异果雪人蛋糕的做法说明
借鉴了芒果奶油蛋糕的造型
这个有点复杂，要有耐心。
覆盆子奇异果雪人蛋糕的食材和调料
| 🍧戚风 | |
| 油 | 40ml |
| 鸡蛋 | 5-6个 |
| 牛奶 | 50ml |
| 低粉 | 80g |
| 糖粉 | 70g |
| 香草精 | 1滴 |
| 🍧夹层奶油 | |
| 糖霜 | 50g |
| 淡奶油 | 600ml |
| 🍧外层奶油 | |
| 糖霜 | 40g |
| 淡奶油 | 400ml |
| 食用色素 | 牙签蘸一点 |
| 🍧水果与辅料 | |
| 奇异果 | 少许 |
| 覆盆子果酱 | 少许 |
| 芒果 | 1个 |
| 装饰 | 珍珠少许 |
| 巧克力 | 1块 |
覆盆子奇异果雪人蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
用料，蛋黄蛋清分开
- 第2步.
蛋清液放进冰箱冷藏
- 第3步.
鸡蛋+牛奶+油+糖粉（40g）-搅匀+香草精
- 第4步.
分三次筛入低粉、搅拌均匀
- 第5步.
取出蛋清液、分三次筛入糖粉（30g），打发
- 第6步.
出现图片中的弯钩OK，太发口感会硬。
- 第7步.
取1/3打发蛋清加入蛋黄液搅匀
- 第8步.
面糊加入剩下的2/3蛋清液搅匀，顺时针。
- 第9步.
加入防糊纸、面糊倒入8寸模具，震出气泡 上150下180、中层40分钟，中途不要打开烤箱
- 第10步.
进入烤箱15分钟左右时的状态，为了不让她开裂，将下层温度调到了150。
- 第11步.
还是有开裂，❣❣❣❣❣
- 第12步.
取出、分层。
- 第13步.
水果备用
- 第14步.
覆盆子果酱
- 第15步.
打奶油
- 第16步.
先打发内层奶油-淡奶油+糖粉
- 第17步.
第一阶段
- 第18步.
第二阶段
- 第19步.
这样有纹路ok，打稍微硬一点。
- 第20步.
我是这样补救的，打奶油前做了个6寸，6寸分层，加到这上。
- 第21步.
铺上水果，因为6寸8寸不同大小，一直担心做不成功。
- 第22步.
下边的半层，其实可以用水果垫平衡，再加奶油支撑就OK，顶层我用的六寸，十分不一边齐。
- 第23步.
如图
- 第24步.
淡奶油+糖霜+一牙签可食用色素
- 第25步.
外层，涂抹均匀。要抹很久包括用奶油填补六寸的不齐
- 第26步.
插曲，我的六寸及剩余水果做的小的。
- 第27步.
六寸的剩料
- 第28步.
要做一个签字牌
- 第29步.
放烤箱半分钟
- 第30步.
融化后的涂抹在锡纸上冷冻两分钟
- 第31步.
取出ok
- 第32步.
签字笔写上祝福语，珍珠摆造型，棉花糖是粘上的，签字笔还没定性时，雪人脸上的是芝麻，先烤一下，用牙签扎眼芝麻塞进去
- 第33步.
这样转移
- 第34步.
太曲折了～😂😂😂 抹面找齐至少抹了一小时！
