儿时的记忆--古早味的各种糖

儿时的记忆--古早味的各种糖的做法与步骤

1. 第1步.

   芝麻是买的刚好1斤生芝麻 先把它淘洗一下

   
2. 第2步.

   沥干水分放到炒锅里面炒熟

   
3. 第3步.

   炒好的芝麻，用手捏一下会碎。 刚开始可以用中火 水分炒干之后建议用小火炒 这个过程还是挺累的😜 别说我没告诉你 手抽筋呐不要怨我 想偷懒可以直接买炒熟的芝麻哈

   
4. 第4步.

   我比较懒 把称拿到锅边将糖，油，麦芽糖 水一股脑称好倒进平底不粘锅😂😂

   
5. 第5步.

   全程开最小火，开始熬糖

   
6. 第6步.

   不需要一直守在锅边 我是直接看电视去了 大约20分钟后糖浆呈褐色 并且散发出麦芽儿的香味儿 测了一下120°

   
7. 第7步.

   最边上一圈白色糖浆轻轻用刮刀拌入中间 使整锅糖浆受热均匀 看我刮刀的方向👆 这里注意啊🔔 在白砂糖没有融化之前不要用任何东西去搅拌糖浆！以免反砂！

   
8. 第8步.

   其实我的糖浆温度是127° 因为后面要开始倒芝麻没空拍图

   
9. 第9步.

   没有温度计的看这里👀 糖浆可以拉出很长的丝 旁边准备一小碗冷水 用筷子蘸一点糖浆滴一滴到水里 拿出来尝一下 口感爽脆，不粘牙 就是OK了👌👌👌

   
10. 第10步.

    这滴糖浆不粘牙哦😂😂😂 感觉我好啰嗦呀 因为我妹妹要学 我拍了好多图片 生怕她看不懂😂😂😂

    
11. 第11步.

    倒入芝麻 快速拌匀

    
12. 第12步.

    倒入不沾盘整形 用手按压 揉 尽量使糖浆包裹住每一粒芝麻。 压实，整成方形

    
13. 第13步.

    趁热切件

    
14. 第14步.

    一定要在芝麻糖还是温热的时候切👌 如果完全凉了再切会碎的🙅

    
15. 第15步.

    晒一下我的整形神器😂😂😂 看到右边没有？ 做蔓越莓饼干的磨具 这个是不粘的 我喜欢用它来压糖 使劲的压！！！ 压的越紧实越好😏

    
16. 第16步.

    芝麻也可以换成其他的果仁。 瓜子 花生 都可以哦

    
17. 第17步.

    黑白双麻糖

    
18. 第18步.

    某宝上买的叮叮糖