爽滑劲道的一碗小面鱼
爽滑劲道的一碗小面鱼的做法与步骤
- 第1步.
面粉加盐，与水按1:1.15混合均匀至顺滑，稠且能缓慢流动的面糊 静置至少一小时
- 2.
西红柿切块，鸡蛋在小碗中充分打散，葱段适量入油锅略炒，放入西红柿，炒出汁后放适量盐，酱油继续翻炒两下，倒入适量开水，撒入少许十三香，略煮一分钟，关小火后，缓缓淋入打散的鸡蛋，带鸡蛋成絮状飘起后略搅散关火
- 3.
在另一锅中盛适量水烧开，在等水烧开间隙将刚打好放置好的面糊再稍微搅拌下，逞入裱花袋中，裱花袋下部剪开约4毫米小口，待锅水烧开后垂直于锅的上方，将面糊挤入锅中，期间面糊会自然断成一条一条，也可根据自己的长短喜好调整挤入速度，期间注意不时用筷子搅动下锅内，以免部分面鱼沉底形成大的面疙瘩。待挤够一碗后将裱花袋放置一旁，锅里面鱼略煮一两分，下入青菜，略搅动后即可用笊篱捞出，浇入之前炒好的西红柿卤拌匀就可以吃啦
