黑猪脚线面
黑猪脚线面的做法说明
在从前，老一辈的人以农历纪年，但是自从阳历引进台湾后，两者每年的天数不同，农历较短，老一辈的人又是以农历来过生日，为了与使农历与阳历的时间能够配合，于是农历每三年会有一次闰月(那个月会过两次)，例如今年闰一月，三年後是闰二月，以此不断循环下去，有闰月的那一年称「大块年」(台语)。而老一辈的人相信闰月是不吉利的，必须煮猪脚面线给家里的长辈吃，以延年益寿、趋吉避凶，度过这不吉利的一个月。后来，猪脚面线延伸到只要遇到霉运，就要吃一碗以去霉运。
黑猪脚线面的做法与步骤
- 第1步.
1、猪脚斩块飞水洗净，沥干备用。大火烧开水加入猪脚，
- 第2步.
2.过水一分钟无血水时捞出，用清水冲洗一遍，准备入锅
- 第3步.
3.把过水后的猪脚放到锅内放进一小碗青红酒（俺自己对酒的用量）放进小勺的盐巴，放进半锅的水，大火烧开后，转小火褒煮1-1.5小时烧软，
- 第4步.
4.一掀锅盖，香气瞬间扑鼻而来，锅里每个猪脚都透着醉人的光泽，加小半勺味精，起锅汤肉备用， 烧开水,下面线煮熟。 将面线盛入已经装好汤肉的碗中， 众兴福黑猪肉，原汁原味，不加其他配料，却保留了猪脚本身的美味，不腥不腻，口感饱满，回味悠长
- 第5步.
5.最后你再来一份众兴福黑猪肉香肠，真是最好的享受！
- 第6步.
食用需知 1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。 2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
