奶酪酸奶

奶酪酸奶的做法与步骤

1. 第1步.

   酸奶菌，不限品牌

   
2. 第2步.

   先把菌倒入无水的容器里面，倒入200毫升牛奶，加5袋菌搅拌好，静止5分钟

   
3. 第3步.

   牛奶需要事先冷冻，一定要冷冻！因为只有冷冻过的牛奶加热之后才会出现奶皮，奶皮做酸奶的时候，就是最上面的一层奶酪皮！冷冻过的牛奶倒进无水的锅里面，加白糖煮到开锅！

   
4. 第4步.

   牛奶开锅后需搅拌，不停的搅拌！因为很快会形成奶皮，我们需要它把奶皮形成在酸奶瓶子里面。

   
5. 第5步.

   搅拌另一个好处就是让它尽快变凉，也可以下面放一盆冷水，上面是牛奶锅

   
6. 第6步.

   牛奶不再冒热气的时候，温度也接近40°左右！这个时候需要给他过滤，好处就是成型的酸奶很细腻

   
7. 第7步.

   准备酸奶瓶，我们家6斤正好做200毫升的瓶子30个

   
8. 第8步.

   把之前准备好发酵菌的牛奶，和刚刚加热放凉40°的牛奶混合，轻轻搅拌一下，开始灌入酸奶瓶（无水）

   
9. 第9步.

   烤箱发酵55°6小时基本已凝固，但是我基本都是9小时，好了之后电冰箱里面冷藏三天之后的口感最佳！仔细看看图片，酸奶上面🈶一层厚厚的奶酪皮，而且这个方法做出来的酸奶也是奶香味特别浓郁！

   
10. 第10步.

    快来试试吧！也可以加入水果，变成水果吧