香辣豆豉鱼块
香辣豆豉鱼块的做法说明
冬季遇上大鱼，就想找一个最能留住鲜美的方式，让香油、辣椒、豆豉、肥鱼唯美的汇合，一边怀揣心意一边怀揣感恩，然后精心装进一个个玻璃瓶子，馈赠那些也和我一样爱豆豉鱼块的至爱的亲人好友！
香辣豆豉鱼块的做法与步骤
- 第1步.
将鲜鱼剖开，洗净，在鱼身抹上盐，用绳子穿过鱼腮处，悬挂于通风处。
- 第2步.
十天后，鱼被稍风干，用手按表面干爽，但鱼肉有弹性即可取下斫块
- 第3步.
将鱼斫成小块，用干净的容器盛好。斫完这鱼，手乏得抬不起来！
- 第4步.
淋上生抽，料酒，少许醋，生姜碎，带一次性手套拌均
- 第5步.
盖上盖，让鱼淹渍入味，四小时左右
- 第6步.
这边可以准备，热锅加油，油温后放入生姜，蒜，葱，炸出香油后，捞出炸干后葱姜蒜，放花椒少许，稍后同样捞出
- 第7步.
把淹好的鱼块放入热油中炸，因鱼肉厚，炸的时间较长，直到炸成金黄，脆香，可捞出
- 第8步.
把鱼捞出后，把切好的蒜蓉，姜末先炸，再放入干辣椒壳（避免糊），加豆豉，加生抽，冰糖，制成拌料油
- 第9步.
加入油块，少许盐，拌炸后加入香油，芝麻沫，一锅喷香的香辣豆豉鱼就做成了。
- 第10步.
好吃的鱼块装瓶。
小贴士
我吃不了辣，所以我选的是不辣的干红椒，喜欢辣的可另选。
