腐乳咸芝士蛋糕
腐乳咸芝士蛋糕的做法说明
脑洞系列，重口味🌚灵感来自鸡仔饼。身为地道广州人，真的是很爱吃鸡仔饼啊。看似黑暗料理，但实际上很好吃哒！不会没人敢做吧_(:з」∠)_配方为6寸圆模量
腐乳咸芝士蛋糕的食材和调料
| 坚果底： | |
| 炒香白芝麻 | 35g |
| 荞麦面粉 | 70g |
| 黄油 | 32g |
| 盐 | 一小撮 |
| 砂糖 | 10g(可省) |
| 腐乳酪糊： | |
| 奶油奶酪 | 330克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 发酵黄油 | 37克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 酸奶油 | 130克 |
| 玉米淀粉 | 11g |
| 黑胡椒粉 | 5ml |
| 五香粉 | 3ml |
| 盐 | 1g |
| 蒜泥（蒜粉） | 15g（2g） |
| 红腐乳（南乳） | 1方块 |
| 朗姆酒或白酒 | 15ml |
| 南乳汁 | 15ml |
腐乳咸芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
白芝麻不用预热烤箱，140℃10分钟烤香或小锅炒香。荞麦破壁机打粉、黄油切小粒备用。
- 第2步.
加入炒香的白芝麻继续打，有些微打不成粉也没关系。烤箱预热160℃。
- 第3步.
加入黄油粒，像做司康那样用手搓匀。放到模具底压实。放入烤箱烤10分钟。拿出放凉。
- 4.
奶油奶酪坐温水，用打蛋器搅至顺滑，依次加入细砂糖、鸡蛋、酸奶油。黄油软化用打蛋器打至顺滑，向其中分三次放入奶油奶酪糊。
- 5.
玉米淀粉、盐、蒜粉、胡椒粉、混合均匀，放入腐乳块，用打蛋器搅匀，放入南乳汁、朗姆酒，混匀，加入步骤4的奶酪糊中
- 6.
拌好的腐乳奶酪糊倒入模具中。160℃水浴40分钟。放4℃冷藏过夜后分件食用。
小贴士
1.荞麦粉可以用玉米面甚至低筋面粉替代
2.我家里没有蒜，所以用的蒜粉，放蒜茸会更香！
