脏脏包―巧克力可颂
脏脏包―巧克力可颂的食材和调料
| 高筋面粉 250 | 克 |
| 奶粉 10 | 克 |
| 糖 30 | 克 |
| 盐 5 | 克 |
| 鸡蛋 1 | 个 |
| 黄油（面团用） 25 | 克 |
| 耐高糖酵母 6 | 克 |
| 可可粉 12 | 克 |
| 巧克力（卷入用） 50 | 克 |
| 黄油（裹入用） 100 | 克 |
| 二、淋面用 | |
| 淡奶油 50 | 克 |
| 糖 5 | 克 |
| 黑巧克力 50 | 克 |
| 可可粉 5 | 克 |
| 糖粉 5 | 克 |
脏脏包―巧克力可颂的做法与步骤
- 第1步.
将高筋面粉、奶粉、糖、盐全部混合搅拌均匀，牛奶与酵母融合。
- 第2步.
将鸡蛋及酵母牛奶混合液倒入面粉中，揉至无干粉状态，放入25克黄油，揉至出膜。
- 第3步.
揉好的面团擀成28*19的长方形，然后包好保鲜膜，放入冰箱《冷冻》必须是冷冻里30分钟。
- 第4步.
面团冷冻过程中开始制作黄油片，烘培纸折出19*14cm的纸袋，将切片黄油放入纸袋中包好，擀面杖擀均匀，放入冰箱冷藏至面团时间到。
- 第5步.
面团冷冻室取出，擀成19*28cm的长方形，将黄油片放在中间。
- 第6步.
两端折叠将黄油片包住不要漏油，擀开，长度约60cm，折叠成三层。重要一点，面团上的面粉用羊毛刷扫掉。
- 7.
将面团旋转90度，继续擀开60cm，然后扫粉，三层折叠。经过两次折叠后，将面团包保鲜膜放入冷藏30―45分钟。
- 8.
冷藏拿出后进行最后一次折叠，擀成60cm的长方形，三层折叠后包保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟后，拿出。
- 第9步.
做整形，擀成19cm×60cm的长方形，切成5cm的长条，中间放入巧克力，卷起，放入烤箱发酵60分钟以内。
- 第10步.
烤箱170度预热5分钟，170度烤20分钟。
- 第11步.
隔水融合巧克力，放入淡奶油，混合好后浇至可颂面包上，筛上巧克力粉。
- 第12步.
好吃😊
