综合果仁面包
综合果仁面包的做法说明
全麦粉的面包，口感有点粗，从来就没有什么市场，唯有自产自销独自享受。所以基本上就没怎么做过粗粮面包。然而，有那么些果仁，不做做这全麦的果仁面包，真的有点……太可惜了。真是越看越诱惑，还是做个自己吃吧。表皮硬硬的，口感粗粗的。舍我其谁？把黄油换成了花生油，糖用了蜂蜜，水变化了牛奶，自己吃的货，想怎么折腾怎么折腾。
综合果仁面包的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
将葡萄干和樱桃干用白兰地浸泡1小时
- 第3步.
沥干水分，备用
- 第4步.
全麦粉，蜂蜜，盐，干酵母，牛奶，倒入面包桶
- 第5步.
搅拌
- 第6步.
略呈光滑面团时加入花生油
- 第7步.
搅拌至能拉膜
- 第8步.
加入果料
- 第9步.
搅拌均匀，发酵约80分钟
- 第10步.
面团涨至2倍大
- 第11步.
取出，分割成2等分，松弛10分钟
- 第12步.
擀成椭圆形
- 第13步.
卷起
- 第14步.
成为长约20厘米的橄榄形
- 第15步.
放入烤盘，最后发酵30分钟
- 第16步.
面团涨发
- 第17步.
在表面划上交叉刀口，再发酵10分钟
- 第18步.
表面喷水，放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤20分钟左右
- 第19步.
表面金黄，出炉
小贴士
葡萄干樱桃干如不在酒中浸泡，需切碎后使用
表面喷水后再烘烤，可以防止表皮太硬。
发酵时间根据醒发程度酌情调整。
