超好吃的香辣卤豆筋
超好吃的香辣卤豆筋的做法说明
身在海外，吃不到国内的小零食。
一次逛超市发现了素食主义者用来拌沙拉的豆筋，灵感迸发，自己卤一锅来吃，没想到竟然做出来了辣条的味道。自己做的安全放心还能酌情少油少盐，解馋佳品！
超好吃的香辣卤豆筋的食材和调料
| 豆筋 | 200g |
| 姜 | 3-4片 |
| 小香葱 | 1颗 |
| 洋葱 | 1/4头 |
| 蒜 | 2-3瓣 |
| 花椒粒 | 1把 |
| 桂皮 | 1小片 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 2片 |
| 香砂仁 | 1颗 |
| 青麻椒粒 | 1把 |
| 白芷 | 1片 |
| 草果 | 1颗 |
| 白蔻 | 1颗 |
| 良姜 | 1小块 |
| 小茴香 | 一小小把 |
| 肉蔻 | 1颗 |
| 丁香 | 3粒 |
| 子弹头辣椒 | 3-4颗 |
| 糖 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 老干妈辣油可选 | 少许 |
| 味素可选 | 少许 |
| 油辣子可选 | 少许 |
| 白芝麻 | 1大把 |
| 孜然粉 | 少许 |
| 麻油 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
超好吃的香辣卤豆筋的做法与步骤
- 1.
香葱切小段，洋葱切丝，蒜压扁，姜切片。 起锅下油，比平时炒菜多放一点，下葱、姜、蒜、洋葱丝及一把花椒粒爆香。 加入酱油继续翻炒，闻到香味加水，水量依据卤豆筋的量来计算，豆筋吸水。可适量多放一些，如卤200g可放800g到1升的水。 加入卤料，既砂仁、桂皮、八角、青花椒粒、白芷、丁香、草果、肉蔻、白蔻、良姜、香叶、小茴香。 按照自己口味加入调理，盐、糖、味素。子弹头辣椒、油泼辣子和老干妈辣油自己酌情放入。可以再加一次酱油。
- 第2步.
汤煮开后加入豆筋，不时用筷子翻拌一下，使所有豆筋都能浸入汤汁。 开锅后转小伙继续炖煮15-20分钟。
- 第3步.
关火，先不取出豆筋，使其在锅中浸泡两个小时。捞出豆筋撒入白芝麻、孜然粉、，按照个人口味淋入少许芝麻油、花椒油，拌匀。 其实现在就可以吃了，但是个人体会放入冰箱彻底晾凉后口感味道更佳，因为热的豆筋多少还有一丢丢豆腥味，凉后就彻底没有啦！
小贴士
用的卤料种类非常多，毕竟我们吃到的成品辣条都是复合味道。如果没有那么多种类的话，我想常见的几种还是必须的。
辣油我放了好几种，油泼辣子是我自己炸的，也是为了复合的味道，吃不了辣的或者不喜欢口味重的，酌情添加。
一次可以多做一些放入用宜家买的真空袋包装放入冰箱冷冻，吃的时候再解冻就好啦。
有什么不明白的欢迎留言咨询，谢谢！
