纸杯蛋糕6连模

纸杯蛋糕6连模的做法与步骤

1. 1.

   牛奶微微加热，放可可粉化开，放凉备用 蛋清蛋黄分离，放无水无油的容器里（蛋清先放冰箱冷藏待会好打发）

2. 2.

   可可牛奶里放油搅拌至乳化状态

3. 3.

   筛入低粉，拌至无干粉，加入蛋黄拌匀（不要画圈拌容易起筋，画Z拌）

4. 4.

   烤箱预热上火145，下火160，模具里放好纸杯（提前做好避免蛋糕糊消泡） 蛋白加细砂糖，滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至偏干性发泡（量少，糖无需分次放）

5. 5.

   取1/2蛋白霜放可可面糊里，翻拌均匀 再把面糊倒入剩下蛋白霜里翻拌均匀 （切记不能画圈拌，会消泡）

6. 6.

   拌好的的蛋糕糊倒入模具，放进预热好的烤箱中下层25分钟