可可奶冻卷
可可奶冻卷的做法说明
已经减油减糖了各位中年少女做起来了喂
可可奶冻卷的做法与步骤
- 第1步.
健忘中年少女终于记得铺油纸前刷油
- 第2步.
热水和可可粉混合均匀，完全冷却！之后加油搅拌到没有油沫并滴入香草精（没有请跳过）
- 第3步.
筛入低粉一字型搅拌均匀
- 第4步.
加蛋黄一字型搅拌
- 第5步.
如图
- 第6步.
分三次加糖打蛋白到提起打蛋头有小弯钩（先用最高马力最后一分钟换最小档）
- 第7步.
先将三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒入蛋白迅速翻拌
- 第8步.
入模，晃动面糊流向四角，震震这张麻子脸
- 第9步.
180度预热 中层 上下火17分钟再3分钟热风（没有热风可以全程18分钟中层，随时看看表皮硬不硬朗）
- 第10步.
出炉震热气，撕油纸
- 第11步.
奶油加糖打发到不流动，在远离自己的一段斜切一刀，靠近自己的一端抹奶油，放上奶冻
- 第12步.
覆盖上奶油
- 第13步.
卷起来，扯紧，冷藏半个钟定型
- 第14步.
表面的装饰我用了巧克力甘纳许（就是巧克力和牛奶融到你觉得可以用勺子浇出流畅线条就可以了）
