法式焦糖烤布蕾
法式焦糖烤布蕾的做法说明
8个
#工具
硅胶垫 克称 电磁炉 奶锅 蛋抽 滤网 计时器 切板 小刀 喷枪 烤碗
法式焦糖烤布蕾的做法与步骤
- 1.
准备 1、预热烤箱 上下火160 20min 2、水浴（烤盘中加入温水）否则容易干裂 1、淡奶油+牛奶+香草籽+香草根 搅匀，电磁炉小火煮微沸焖5min使香草味更融入 2、蛋黄+细砂糖 搅匀，step1倒入*一边慢速倒一边用蛋抽不停搅拌（防止蛋黄烫熟） 3、加入朗姆酒过滤一遍倒入容器中 4、放入装温水的烤盘进预热好的烤箱中层 5、左右晃动呈凝固状即可 稍凉放入冰箱冷却 6、表面撒上砂糖，用喷枪表面烤至焦黄色。
