奶黄小餐包（一次发酵）
奶黄小餐包（一次发酵）的食材和调料
| 面团用料: | 16个面团 |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 16克 |
| 牛奶 | 198克 |
| 鸡蛋液 | 70克 |
| 酵母 | 5克 |
| 黄油 | 30克 |
| 奶黄馅用料: | 16个量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 中筋面粉 | 60克 |
| 白糖 | 70克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 奶粉 | 14克 |
| 黄油 | 40克 |
| 此处没有奶粉可以用淀粉代替 |
奶黄小餐包（一次发酵）的做法与步骤
- 第1步.
做12个小餐包，奶黄馅剩余的可以放冷冻储藏
- 第2步.
奶黄馅制作: ☞鸡蛋打算 ☞加入糖，用打蛋器混合均匀 ☞加入牛奶，混合均匀 ☞加入奶粉和面粉，混合均匀（一定先加奶后加粉，否则容易起面疙瘩）
- 第3步.
加入黄油（黄油没有融化也没关系，上火加热就化了）
- 第4步.
锅内添水烧开后，转小火，面糊放入锅中，隔水加热。
- 第5步.
加热过程中，要不停的搅拌，防止结块变硬
- 第6步.
直到面糊变成固态，关火
- 第7步.
趁温热时候，分成16等份搓圆，待用（趁热时比较好搓圆）
- 第8步.
面团材料，除了黄油之外，把其他所有材料混合，揉到初步扩展程度，加入黄油继续揉，揉出手膜
- 第9步.
面团平均分成16等份，揉成小团子，加盖松弛10分钟
- 第10步.
取一个小团子用手捏成饼状（中间厚四周薄）
- 第11步.
包一份奶黄馅，用虎口往上聚集来收口，收口一定要收紧，不然会爆馅。
- 第12步.
全部包好后，加盖，发酵
- 第13步.
发酵到1.5--2倍大，表面刷一层蛋液，撒上白芝麻做装饰
- 第14步.
烤箱预热好后，放入最下层（我的烤箱小，相当于中层）120度，上下火8分钟时上色好了，就加盖锡纸，再烤12分钟 （出锅已被消灭三个）
