河蚌咸肉
河蚌咸肉的做法与步骤
- 第1步.
买回来的河蚌，加盐、面粉揉一揉，清洗，这是清洗干净的河蚌，菜场买河蚌的时候，师傅会拿锤子河蚌的边，这样容易烂
- 第2步.
冷水下锅，出水
- 第3步.
出过水的河蚌，切块，看到有绿色的，处理掉，会影响后面汤
- 第4步.
锅烧干，加点油，把咸肉放进去煸炒出油，再放姜片、聪段，再把河蚌倒进去一起煸炒，加料酒，（咸肉要提前泡，这样就没有那么咸）
- 第5步.
煸炒后，加冷水，可以稍微多加一点，大火烧开，中火烧20min，这时候河蚌也烂了
- 第6步.
厚千张加进去、青菜加进去，尝一下咸淡，出锅加点胡椒粉
小贴士
青菜也可以换成莴笋
厚千张换成豆腐，都可以
