脆糖杏仁粒
脆糖杏仁粒的做法说明
作为蛋糕夹馅使用
【熊谷裕子】摩卡杏仁蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/102887707/
脆糖杏仁粒的做法与步骤
- 第1步.
将砂糖和水倒入小锅里,以中火熬煮。
- 第2步.
糖浆有浓稠度(大约118℃℃)后熄火,加入杏仁碎,充分混合搅拌均匀。
- 第3步.
持续搅拌至糖浆结晶化,泛白且粒粒分明,再次以中火拌炒。
- 第4步.
拌炒至金黄色且香气四溢时,摊在烘焙纸上放凉。
小贴士
做好后一定密封保存，否则遇潮很容易又粘成一坨(´▽｀)
