零失败超浓郁巧克力戚风蛋糕
零失败超浓郁巧克力戚风蛋糕的做法说明
对巧克力味儿的蛋糕情有独钟，这款巧克力戚风蛋糕味道十分浓郁，做奥利奥咸奶油蛋糕和巧克力慕斯的胚子都非常合适。这个做法百分百零失败哦，虽然不会发得非常高，但是味道非常好，内部组织也很细腻。
此方为六寸戚风，八寸请把方子用料✖️2
超详细图解，新手也能轻松驾驭！！
零失败超浓郁巧克力戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
在开始所有步骤之前，先称量好30g玉米油、30g牛奶、5g白砂糖和10g黑巧克力
- 第2步.
热水起锅，放一个不锈钢盆子在热水中，水开之后转小火加热。
- 第3步.
倒入黑巧克力
- 第4步.
搅至融化
- 第5步.
加入牛奶，搅匀
- 第6步.
加入玉米油和细砂糖，搅匀。离火。
- 第7步.
加3g朗姆酒，增加风味。如果不加，可换成等量的牛奶。
- 第8步.
筛入低筋面粉和可可粉，Z字型手法搅匀
- 第9步.
搅匀稍微有点干，没关系哦。
- 第10步.
分离鸡蛋，蛋黄加入巧克力糊中。蛋清放在无油无水的盆中，先放一旁待用。
- 第11步.
加入蛋黄搅匀之后就是细腻的糊状了。接下来打发蛋清（小贴士：此时可以160度预热烤箱）
- 第12步.
蛋清分三次加入细砂糖打发至硬性发泡。也就是提起打蛋头有这样直立的硬尖角。
- 第13步.
打发好的蛋清先挖一勺到巧克力蛋黄糊里，翻拌搅匀，切勿画圈，手法参考妈妈炒菜
- 第14步.
翻拌好的蛋黄糊倒回蛋清盆里，抄底翻拌均匀，千万别画圈！
- 第15步.
翻拌好倒入6寸模具（别用不粘模） （打好蛋清接了个电话下楼拿快递，蛋白有点消泡了，亲们记得打发好蛋白尽快搅匀，别耽误时间，容易消泡。）
- 第16步.
立即放入烤箱。160度上下火烤35分钟。
- 第17步.
出炉立即倒扣，放凉之后再脱模
- 第18步.
脱模之后就是貌美的戚风蛋糕啦
- 第19步.
内部组织也非常细腻。
- 第20步.
如果要做奶油蛋糕就切成三片。
小贴士
1.我吃不了太甜，所以甜度偏淡。如果喜欢甜的，细砂糖可以再加5-10克左右。
2.温度请参考自家烤箱的脾气进行调整。
3.朗姆酒虽然可以省略，但是建议添加哦，加过朗姆酒的巧克力蛋糕松软可口得多！
4.我习惯在倒入模具后在模具边往上划拉两下，觉得能帮助长高...不知道是不是心理作用😂
