（家庭版）西红柿意大利面

（家庭版）西红柿意大利面的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材，所有蔬菜和肉类切碎，尤其是肉类一定要沥水（番茄汁水可留下），越碎越好，我比较饿还没切太碎。喜欢滑嫩口感的肉可以过一下淀粉。我喜欢有嚼劲的肉，所以没有加淀粉翻拌。

   
2. 第2步.

   黄油4片下锅化开。

   
3. 第3步.

   倒入洋葱碎，中火不停翻炒至金黄色，能闻到洋葱香味。

   
4. 第4步.

   倒入番茄碎，继续翻炒，当心糊锅。

   
5. 第5步.

   加入适量番茄酱，不要太多，加太多了口味会变酸，番茄酱的作用只是为了提色，普通番茄没有那么红，同时为了提整个番茄酱料配方的口感。

   
6. 第6步.

   中火转小火，继续翻炒直至蔬菜收汁，盛出备用。

   
7. 第7步.

   把锅洗干净（因为一会还是要和番茄酱料混合抄，而且我是做了自己吃就偷个懒不洗锅了，洗干净最好，这样炒出的肉颜色更好看），加入三片黄油（或者橄榄油）热开。

   
8. 第8步.

   加入剩余的少许洋葱碎，方式与步骤3相同。

   
9. 第9步.

   倒入猪肉（最好用牛肉，牛背上的那块口感更好）加入酸度低的红酒或者料酒，以及牛奶继续翻炒。

   
10. 第10步.

    等肉不再是生生的那种感觉加入香叶，翻炒片刻。

    
11. 第11步.

    加入黑胡椒翻拌，黑胡椒一定要加，不然做出来的肉酱像中式肉酱。黑胡椒不要撒太多，会辣。

    
12. 第12步.

    倒入之前备用的番茄酱料，混合一起翻炒。有耐心的宝宝可以在这步骤加高汤，小火慢慢熬至收汁，约2小时。（我这边就偷懒一下，差不多有味了就盛出了）如果这步还觉得口味淡了可以加少许盐。

    
13. 第13步.

    洗锅，一定要洗锅，倒入可以没过面条的清水，煮滚，一定要煮滚后加盐拌匀再下面条。（我没有在超市买到意大利面，就用中式粗面条代替，口感也非常好。喜欢清淡的可以不加盐）。煮面条有个小技巧:等下面后水面有些沸腾就加一小碗凉水继续煮，煮的过程中不断用筷子划圆圈，这样避免面条糊在锅底。面不要煮太烂。

    
14. 第14步.

    将面条捞出装入盘子，趁热切一小片黄油翻拌，可避免面条因为没有水分而黏住，而且加入黄油口感会更顺滑（我怕胖而且是即食的就不加了）。追求卖相的宝宝可以将面以画圈的方式摆盘。最后铺上番茄肉酱食用。