新晋网红【一颗土豆】

新晋网红【一颗土豆】的做法与步骤

1. 第1步.

   土豆去皮切成小块

   
2. 第2步.

   放入奶锅蒸隔中蒸熟

   
3. 第3步.

   称出60克土豆块，用叉子捣鼓成泥，放凉备用

   
4. 第4步.

   面团材料除了黄油、盐全部放到厨师机的搅拌缸中，低速转高速搅拌出筋膜

   
5. 第5步.

   搅拌至能拉出容易破的筋膜时，放入黄油、盐

   
6. 第6步.

   低速搅拌至面团吸收完黄油后提高速搅拌至能拉出不容易破、筋膜不算透明戳开边缘成锯齿状的筋膜即可（扩展阶段）

   
7. 第7步.

   面团滚圆后放到玻璃碗中发酵至两倍大

   
8. 第8步.

   培根土豆芝士馅制作：培根切小块，称出300g的熟土豆块

   
9. 第9步.

   培根片放入平底锅中，小火煎至出油、颜色金黄

   
10. 第10步.

    放入黄油炒至融化

    
11. 第11步.

    放入土豆块，一边翻炒一边碾压土豆块

    
12. 第12步.

    放入适量的黑胡椒碎、盐调味

    
13. 第13步.

    13、翻炒成带有颗粒的土豆泥团

    
14. 第14步.

    带颗粒的土豆泥口感会比较好，放凉备用

    
15. 第15步.

    放凉好的馅料放入马苏里拉芝士

    
16. 第16步.

    用刮刀翻拌均匀盖保鲜膜备用

    
17. 第17步.

    取出发酵好的面团，手指粘面粉戳面团

    
18. 第18步.

    戳的空洞不回缩就是发酵好了，如果回缩就是发酵不到位还需要继续发酵，塌陷就是发过头了

    
19. 第19步.

    手掌轻拍面团排气，平均分成6等份

    
20. 第20步.

    滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

    
21. 第21步.

    泥土装饰：可可粉、高筋面粉一起放在盘子里面，混合均匀备用

    
22. 第22步.

    取出松弛的面团，用擀面杖擀成圆形 翻面，包入约60g的馅料

    
23. 第23步.

    捏紧收口

    
24. 第24步.

    稍微搓长一下成圆柱形做成土豆的形状

    
25. 第25步.

    全部整形完放入烤盘中

    
26. 第26步.

    取一个面团，在泥土中滚一圈，全部沾满泥土

    
27. 第27步.

    真的非常像土豆儿~

    
28. 第28步.

    放入烤盘中

    
29. 第29步.

    烤箱放一杯热水，放入面团发酵至两倍大

    
30. 第30步.

    差不多到两倍大的时候取出烤盘，烤箱170度预热

    
31. 第31步.

    烤箱充分预热后放入烤盘，烘烤25-30分钟至面包熟透

    
32. 第32步.

    面包熟透后出炉，放到凉架上冷却即可食用

    
33. 第33步.

    里面滴内馅~

    
34. 第34步.

    温热的时候手撕了一个，马苏里拉芝士拉丝非常好