鸡丝凉拌荞麦面
鸡丝凉拌荞麦面的做法说明
由于我完全不接受水煮鸡胸撕成的丝，每次给胖肉撕鸡胸都要用意识屏蔽掉嗅觉，所以一般会先把鸡胸煎熟。
鸡胸可以提前整块腌在冰箱里，冷藏保存两天（如果着急，切成小片再腌更快，煎起来也更容易），所以跟水煮相比，用的时间和精力其实是一样的，但是这样做出来的鸡丝更香，而且天然就带了一点儿味道。
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鸡丝凉拌荞麦面的食材和调料
| 鸡小胸 | 2块 |
| #鸡胸腌料 | |
| 橄榄油 | 1/2勺 |
| 蜂蜜 | 1/2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
| 大蒜碎 | 1瓣（可选） |
| 姜丝 | 1片（可选） |
| #面 | |
| 荞麦面 | 50~70g |
| 胡萝卜丝、白菜丝、黄瓜丝、牛油果、杏仁等辅菜 | 适量 |
| #拌面酱汁（我用pb2调了一个酱汁，也可以做简单油醋汁） | |
| PB2低脂花生粉 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
鸡丝凉拌荞麦面的做法与步骤
- 第1步.
混合橄榄油、蜂蜜、生抽、盐、黑胡椒碎、大蒜（可选）、姜丝（可选），鸡胸肉切片，略微腌渍；
- 第2步.
不粘锅中放入适量橄榄油，略微烧热后，放入鸡胸，每面煎至金黄。 ◇鸡胸肉一定要煎熟，切片煎比较省时省力，如果煎整块，可以盖上盖子焖一下。
- 3.
煮荞麦面，同时多准备一些辅菜，比如黄瓜丝、胡萝卜丝、白菜丝，甚至是牛油果、豆芽、杏仁、坚果等，把煎好的鸡胸肉撕成丝儿。
- 第4步.
调一个酱汁儿：PB2低脂花生粉加适量清水调开，倒入酱油、香醋、黑胡椒碎，搅拌均匀，根据味道放入适量盐。
- 第5步.
把煮好的荞麦面、撕好的鸡丝和准备好的辅菜放在一起，淋上多余的酱汁，搅拌均匀即可。
