超级酥皮苹果派
超级酥皮苹果派的做法说明
苹果派，就像是换一种方式体味人生一样。偶尔换一个环境，放松一下，会有意想不到的小惊喜。
超级酥皮苹果派的做法与步骤
- 第1步.
50g葡萄干，用热水浸泡，泡软备用。
- 第2步.
室温软化的黄油放进面粉中，用手将黄油与面粉完全混合。
- 第3步.
加入细砂糖，均匀混合。
- 第4步.
加入两个蛋黄，混合后，再加入一个全蛋与面粉团完全混合均匀。加入一汤勺鲜柠檬汁。
- 第5步.
把面团分成两份，一份3/5.一份2/5。把两份面团放入冰箱冷藏室静置20-30分钟。 苹果内馅制作方法：
- 第6步.
把所有苹果削皮。
- 第7步.
去掉中间的果核。
- 第8步.
切成薄片，放进锅中。小火炒至苹果变软，炒出苹果汁。
- 第9步.
加入肉桂粉，柠檬汁，香草精直到多余的果汁熬出。
- 第10步.
加入处理好的葡萄干，搅拌均匀。
- 第11步.
最后加入淀粉，搅拌均匀…让苹果汁变得粘稠，关火。放在一旁晾凉。
- 第12步.
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- 第13步.
大块面团从冰箱取出后擀面杖铺开，铺在圆形派盘底部。用叉子在表皮刺出小孔后备用。
- 第14步.
取出另外的面团，用面锤做成一个薄厚均匀的大面片，用刀具划成粗细均匀的长条。（注意可以用擀面杖比在面皮上，这样划出来的面皮会非常的笔直）
- 第15步.
把晾凉的苹果内馅倒入面底中，要铺的厚度均匀。
- 第16步.
把酥面条用刀轻轻拉起，摆放到苹果派的烤盘上，形成以酥面拉条为上盖的派皮。边缘需要捏牢固。
- 第17步.
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- 第18步.
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- 第19步.
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- 第20步.
按照图片的顺序，重复把面皮放在内馅上。
- 第21步.
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- 第22步.
把派底和派皮边缘，用手捏牢固。另备一颗整蛋，打散，用毛刷把蛋液涂抹在酥皮拉条上和派皮的接缝处。
- 第23步.
苹果皮放入预热至160度的烤箱烤60-70分钟。表层金黄色，即可。 食用时，小心切开，搭配香草冰淇凌最佳。
小贴士
1.制作长条状面皮时，如果没有老师的工具可以用普通的刀具也可以。
2.制作长条面皮时，用刀划面皮时要快。一气呵成。
3.把面皮从桌面上拿起来的时候，防止断开，可以借助刀具，先用刀在面皮和桌面之间划一下，再用刀辅助轻轻的拿起面皮。
