麻薯蜜豆软欧包
麻薯蜜豆软欧包的做法与步骤
- 第1步.
#麻薯蜜豆软欧包# 🔺软欧包🔻 这次面团用的是水合法 ▪️高筋面粉200g，全麦面粉50g，鸡蛋一个，可可粉15g，水125g。材料混合后揉成面团即可。然后盖上保鲜膜静置一个小时。然后在放入盐1g，糖35g，再继续揉5-10分钟，再放酵母4g，继续揉5分钟，再放入软化黄油25g，揉10分钟。 ▪️把揉好的面团放入盆里，盖上保鲜膜，进入烤箱30°一个小时。在烤箱里放入一碗温水。
- 第2步.
🔺麻薯🔻 水磨糯米粉80g，玉米淀粉20g，植物油10g，糖40g，牛奶120g，混合均匀后，放入微波炉里加热2分30秒，拿出来再把下面没有熟透的麻薯浆翻上来，再加热1分钟。拿出来包裹上保鲜膜，晾凉。 ▪️发酵好的面团，揉匀排气后，分成三份，每份大概175g左右。静置15分钟。 ▪️把麻薯分成三份，每份大概84g左右。在案板上撒一些糯米粉，把麻薯擀成椭圆形。 ▪️静置好的面团，取一份，擀成比麻薯大一点的椭圆形，撒一些蜜红豆，坚果。卷起来，两端封口，把所有的收口捏紧。 ▪️进烤箱发酵40°半小时。 ▪️用锋利的刀划成自己喜欢的样子。 ▪️烤箱预热170°十分钟。烤20分钟。（长帝烤箱）
