肉丝鸡蛋面
肉丝鸡蛋面的做法说明
2013年，一个路边小店，一个独臂大厨，一碗肉丝鸡蛋面，三块钱，那是不在回来的岁月，味道却从未忘记。
肉丝鸡蛋面的做法与步骤
- 第1步.
蒜黄切小段，芹菜，葱，切粒，肉切细丝。
- 第2步.
锅内放油，可稍多一点，直接打入鸡蛋，搅散，用铲子推着炒熟，越嫩越好，盛出备用。 另起锅放油煸炒肉丝，炒熟后依次放入葱，芹菜煸炒，最后放入蒜黄，炒出香味变软后放入鸡蛋，加入清水，烧开，调入生抽，米醋，盐，关火。 做汤时可取另一锅，添水，大火烧开煮面条，我用的是细圆的挂面，大火煮两三分钟，不要太软，有些硬度口感最好。
- 第3步.
做好的汤盛一些放入碗里打底。
- 第4步.
面条捞出放在底汤上面。
- 第5步.
再加一层汤。
- 第6步.
成品。
小贴士
芹菜不喜欢可以不放，炒鸡蛋可多放些油，炒出的鸡蛋比较嫩，面条一定不可以煮太软。
