糯米蛋——傲娇吃货不能错过
糯米蛋——傲娇吃货不能错过的做法说明
鸭蛋宜选择红泥腌制工艺，蛋黄颗颗流油。糯米宜选择圆糯米（俗称阴糯），口感甜腻。蒸好后将蛋壳剥下，糯米颗颗饱满，固而不硬。咸蛋黄细沙可口、澄黄流油，与配料完美融合，颜值爆表，香气无法抵挡。
糯米蛋——傲娇吃货不能错过的做法与步骤
- 第1步.
备食材，糯米泡3个小时以上。五花肉用生抽、老抽、料酒拌匀放冰箱腌制过夜。
- 第2步.
糯米控干水，将切好的食材倒入，加入老抽、生抽、盐、糖、蒸鱼豆豉搅拌均匀。
- 第3步.
鸭蛋洗干净，在大头一端用剪刀敲碎，剪开，将蛋白倒出，依次处理好，开后朝上。
- 第4步.
将搅拌好的糯米倒进去，边灌边抖动蛋，确保蛋中没有空隙，灌至九分满。
- 第5步.
包上锡纸，高压锅内放适量水，隔水蒸40分钟。
- 第6步.
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小贴士
普通蒸锅就不用包锡纸了，开口向上，中小火蒸45分钟即可。
