法式可颂（羊角）

法式可颂（羊角）的做法说明

可颂”在法语里是“羊角”的意思。

Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，但也富含高热量。

第1步.
1，将除片状黄油外的所以原料一起和匀。
第2步.
2，用力将面团摔打至光滑即可，无需面筋膜。室温松弛15分钟，摊开冷冻1小时。
第3步.
3，将250克黄油敲打至18cm×22cm大小冷藏，将冷冻好的面团取出擀开，包入片状黄油，进行一次四折，冷藏15分钟松弛。
第4步.
4，将冷藏松弛好的面团继续擀开一次四折，再次冷藏15分钟。最后擀开至0.4cm后，用美工刀裁出25cm长，宽10cm的等边三角形，搓成羊角面包造型。进行最后发酵1小时。发酵温度28℃
第5步.
5，最后将发酵好的羊角面包表面刷上蛋液，入炉烘烤20分钟。烘烤温度180℃。
第6步.
烤好的羊角外酥里嫩，香酥可口。也可切开加入培根，蔬菜，奶酪片做可颂三明治。