雪菜黄鱼面
雪菜黄鱼面的做法与步骤
- 第1步.
准备6条小黄花鱼
- 第2步.
鱼去鳞去腮去内脏并清洗干净。从鱼尾下刀，沿着鱼骨往鱼头方向切下鱼肉。反过来切下另一边鱼肉。
- 第3步.
切好的鱼肉。
- 第4步.
鱼骨头，留着一会儿熬汤。
- 第5步.
鱼肉加料酒，盐，白胡椒粉腌制20分钟。
- 第6步.
加入生粉揉匀。
- 第7步.
锅里放油，放入葱姜煸出香味。
- 第8步.
放入鱼肉，两面煎成金黄即可。
- 第9步.
鱼肉取出备用。
- 第10步.
把鱼骨放入锅里，加入料酒，用铲子铲碎，翻炒。
- 第11步.
加入热水，大火煮开。
- 第12步.
煮至鱼汤呈奶白色关火。
- 第13步.
过滤鱼汤。
- 第14步.
锅里放油，加入雪菜煸出香味，倒入鱼汤，加入少许盐，白胡椒粉调味，把鱼肉一片一片放入汤中，煮滚关火。
- 第15步.
把煮好的面条放入碗中，加入鱼汤，将鱼片铺在上面，撒上葱花即可。
