南京街头煎饼

南京街头煎饼的做法说明

小时候最爱在街边买煎饼，一蛋，一饼，一油条。南京的煎饼不像山东煎饼那么大，也没有那么脆，配上鸡蛋软软的，卷进热乎乎的油条，一个满足的上午。

自从搬了家，周边再也没有小巷和小时候的味道，所以，复刻一把吧！

第1步.
面粉加水和开，和的时候注意小疙瘩，面粉过筛更佳，不过筛就要用勺子化开，不要太稀（想想煎饼摊那面的厚度，把握一下）。电饼铛预热完成后，倒面糊，用平铲转开成圆形。
第2步.
面糊刚熟时打个鸡蛋，撒香葱，等鸡蛋半熟，翻面。此时可在锅边放上香肠或油条预热。
第3步.
翻了面的煎饼散发出蛋和葱烤熟的香味，这就是小时候在摊前闻到的味道！莫激动，一小勺豆瓣酱（我用的海天黄豆酱），一小勺辣酱（母亲牛肉酱或蒜蓉辣酱），夹点事先炒好的土豆丝，海带丝（今天没做），生菜，香肠，油条（减肥，不吃了），关饼铛，等饼略凉后卷起。
第4步.
鸡蛋在外面，好看又好吃！是不是很棒棒！面糊可以提前一晚和好，菜提前炒好，早上做一个也不是太费事啦！愿大家都有元气满满的一天！