自制酸奶 电饭锅版
自制酸奶 电饭锅版的做法说明
适合有酸奶功能的电饭锅哈 一般是40度发酵8小时哒
酸奶机或有酸奶功能的烤箱也是一样哒
自制酸奶 电饭锅版的做法与步骤
- 第1步.
容器烫好除杂菌 晾凉到40度以下备用 我用的就是宝宝的辅食罐子 废物利用 买的话酸奶专用杯子某宝也很多的
- 第2步.
牛奶加热 加60g白砂糖融化拌匀 放凉到40度左右
- 第3步.
没有厨房称的参考我的勺子大小 4勺
- 第4步.
40度左右的甜奶倒入菌粉 拌匀 菌粉和奶的比例看产品说明 我买的是一包粉配1L奶的 双歧杆菌做的比较多 调节宝宝肠胃菌群
- 第5步.
装进瓶子盖好盖子 电饭锅里放40度左右热水
- 第6步.
选酸奶功能 发酵好后放冰箱 搞掂～ 倒杯不掉 凝固拉丝 味道嘎嘎好～
小贴士
1.如果用的原料是巴氏奶 可以加热到60℃~80℃ 不沸腾但是可以杀灭大部分细菌 凉到40℃左右再放菌粉
2.常温奶趁着刚开封直接用就可以了
3.做出来的酸奶没有霉味或酒味就是成功的
4.刚发酵好的酸奶可以立即食用，但这时的酸奶香气不足，没有达到最好的食用状态。在40℃~42℃的条件下，有利于乳酸菌产酸，但产香很少。
放入冰箱冷藏，则有利于香气的产生。因此，酸奶发酵好后放入冰箱冷藏一段时间，香味会更加纯正，口感达到最佳。（摘自范志红老师的推文）
